酒・しょうゆ・みそ「発酵大国」ニッポン、気候により微生物が集まる…健康志向で注目集め宇宙食として活用へ

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有部份日本料理製作過程需要經過發酵（発酵，はっこう₀），除能保持腸道健康外，更能增加免疫力，例如：滋賀縣的鮒壽司（鮒寿司，ふなずし₂）、北海道的飯壽司（飯寿司，いずし₁）、福岡縣的辛子明太子（からしメンタイコ₆）…